我們都知道，刀豆是一種豆科植物。刀豆不僅味美，還有一定的養生功效，農民經常把它當做傷藥來用。然而刀豆是很多人都喜歡吃的一種蔬菜。吃刀豆之前一定要焯水，這樣才健康。刀豆的做法是非常多樣的，洗乾淨之後，將兩邊的筋撕去，折成兩段，在慢慢的進行翻炒。口感極佳，深受歡迎。刀豆適合什麼人吃呢？趕緊往下面看看吧。
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刀豆適合什麼人吃？
一般人均可食用。
1.適合腎虛者，患有腰痛疾病者食用。刀豆可以滋補五臟，養胃補腎，還可暖身驅寒，抑制腰痛。
2.適合氣滯多咳嗽者食用。
3.適合痰多閉經者食用。
刀豆的食用療效？
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發現刀豆赤黴I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑製過程，使神誌清晰，精力充沛。
1.提高免疫力：刀豆中含有豐富的蛋白質，它是維持免疫機能最重要的 銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2.抑癌抗瘤刀豆能夠預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
3.止嘔消噯刀豆能夠降胃氣，調脾胃。
4.通便刀豆能夠促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。
刀豆哪些人不能吃？
胃熱肝火旺盛者忌食。
刀豆是藥食同源的蔬菜，刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品。刀豆有益腎補元、健脾胃的 老刀豆入藥對呃逆治療有一定效果。此外，刀豆殼嫩時可食，老時入藥，功同刀豆，但力稍遜。
刀豆的吃法？
一、豆醬刀豆
材料：
做法：
1、將準備好的刀豆撕去筋，折成兩段清洗乾淨備用。
2、湯鍋中加入適量的清水煮開，將鹽倒入其中。
3、水開之後，將處理好的刀豆，微微焯4分鐘至刀豆熟。
4、將焯好水的刀豆瀝水出鍋，讓入冷水中。
5、將刀豆瀝乾水之後，裝在盤中，表面加入適量的什錦豆醬就完成了。
二、炒刀豆
材料：
做法：
1、將刀豆的兩側筋撕去之後清洗乾淨，切成條備用。
2、紅椒去籽清洗乾淨之後切成條備用。
3、大蒜和小紅椒切成末備用。
4、炒鍋加入之後，倒入適量的油，油到五成熟的時候將蒜末與小紅辣椒末倒入爆香。
5、爆香之後，將刀豆倒入不停的翻炒至變軟。
6、然後倒入紅椒迅速翻炒片刻，加少許鹽調味。
7、加少量味精翻炒均勻後，就可以起鍋了。
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三、刀豆炒香腸
材料：
做法：
1、香腸上鍋蒸熟。
2、刀豆香腸斜刀切細條
3、大蒜切末，熱鍋冷油下蒜末爆香，下刀豆快速翻炒，待顏色變成碧綠色下香腸翻炒，加清水蓋上蓋子煮上兩分鐘，倒入少量生抽蠔油快速翻炒，起鍋。
4、完成了
小貼士：
喜歡吃辣的朋友，可以放點辣椒熗鍋，味道一樣很
結語：另外，小編還想為大家介紹一種食療法。刀豆15克，粳米50克，生薑2片。將刀豆洗淨，搗碎(或炒研末)，與淘淨的粳米、生薑一起放人沙鍋中，加水適量，用武火煮沸後，改用文火熬煮成稀粥。每日早晚餐，溫熱服食。對脾胃虛寒，胃痛呢逆，嘔吐，腹痛腹瀉;腎陽不足，腰痛，怯寒均有效果。若用於呃逆，可加大劑量。
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