炒麵不粘鍋的技巧
1、要用生鐵鍋。
2、先快速煮一下麵條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝乾水後用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋。
3、熱鍋涼油。先
4、翻炒不停。麵條下鍋後要不停兜炒，麵條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。
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炒蛋炒飯不粘鍋的技巧
1、可選用隔夜的
2、將雞蛋打散攪拌均勻。
3、米飯放入一容器裡，用稍大些的勺子將米飯搗松，然後把雞蛋倒在米飯上，繼續攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液。
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怎麼炒土豆絲不粘鍋
1、想要炒土豆絲不粘鍋，首先要學會挑選土豆。新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好，適合燉菜、做湯；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒。
2、炒土豆絲容易粘鍋，主要和其中含大量的澱粉有關。所以，想讓澱粉類
3、土豆絲入鍋後，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，也可以起到防止粘鍋的作用。
4、另外多放點油也會好一些，土豆本身很擅長吸油，而且因為含有澱粉，少放了油，炒土豆絲就會粘鍋。
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