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炒花生芽前用焯水嗎

可焯水，也可不焯水，視個人

1、焯水

花生芽由兩部分組成，分別為芽和根莖，這兩個部分差別很大，一起烹飪的話成熟度會有差別，也容易影響花生芽的口感，因此建議花生芽在食用的時候先焯水一下，使花生芽和芽都有一定的成熟度，可以減少花生芽和花生芽的成熟時間差，使口感更好。

2、不焯水 

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花生芽清洗後，快速翻炒，這樣料理出來的菜餚非常的鮮嫩，因此，炒花生芽前可以不需要進行焯水處理。

炒花生芽必須要放醋麼

不是必須的，可以按照個人飲食習慣選擇要不要放醋。

醋是一種發酵的酸味液態調味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麥以及醣類和酒類發酵製成，在烹調食物的時候往鍋裡面適當的倒入一些醋液，可以調節菜餚的風味，花生芽的口感細嫩，在花生芽裡面放入適量的醋液進行翻炒可以調節花生芽的口感，不過，有些人不喜歡醋的味道，也可以不放醋。

吃花生芽會

有過敏的可能性。

花生芽是由花生培育而成，花生芽的頭就是花生營養豐富的子葉，雖然其中的蛋白質消耗了一部分，但是還是有完整的花生蛋白質，因此對花生過敏的人群會對花生芽過敏，並且一些特殊體質的人群可能會對花生芽過敏。

做花生芽需要什麼樣花生

顆粒飽滿、大小一致、無損傷、發芽勢強、發芽率高的當年產新種花生。

發花生芽的具體步驟： 

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1、將飽滿、優質的花生洗淨，用涼白開浸泡12到24小時。

2、將發芽盆和紗布放在水中煮製15分鐘，完全殺菌之後撈出晾涼。

3、將煮過的紗布鋪在發芽盆上，噴上清水，鋪上浸泡過，體積膨脹40%左右的花生。

4、放在陰涼、陰暗的地方，每天噴水4到5次，確保紗布濕潤、不積水。

5、靜置8天左右即可食用，想早一點食用，當花生嫩莖長出3厘米之後就可以吃了。